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Rezept Kalbsgeschnetzeltes mit Eiernudeln |
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Zutaten:300 g Kalbsfleisch (aus der Keule)80 g Schinken;gekocht 1 Zwiebel 1 Butterschmalz 1 Mehl 250 g Brühe (1 Tasse) 125 g Weisswein (1/2 Tasse) 125 g Sahne 2 Saürrahm 120 g Champignons; frisch 120 g Karotten 2 Frühlingslauch 1 Kräuter gehackt Jodsalz Pfeffer Kerbel Estragon |
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Zubereitung:Kalbsfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und inButterschmalz glasig dünsten. Fleisch dazu anbraten. Mit Mehl alles bestäuben,gut verrühren,mit Weisswein und Brühe ablöschen,langsam köcheln. Geschnittene Champignons,Karotten,Schinken und Lauch dazugeben, alles zusammen auf den Punkt garen. Zum Schluss Sahne, Saürrahm, gehackte Kräuter hinzufügen, kurz verkochen und mit Jodsalz und den anderen Gewürzen abschmecken. Als Beilage eignen sich hervorragend in Butter geschwenkte Eiernudeln Quelle: SAT 1 05.04.94 ** From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Sun, 10 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Zer, P2, Hauptspeise, Fleisch, Vt Zurück Weitere Rezepte: Coq au vin bourguignonne Krabben mit Ingwer Spinatstrudel Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto Bratkartoffelvariationen Unsere Weintipps: Rotwein Angelo Gaja Sito Moresco DOC Weisswein Schloss Vollrads Riesling Kabinett trocken CA´ Monte Grappa di Chardonnay 0,7l |
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