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Rezept Kalbsgeschnetzeltes |
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Zutaten:350 g Kalbfleisch aus der Keule (Oberschale)60 g Gehackte Zwiebeln 1 Butterschmalz 1 Rote Paprikaschote 200 g Spargel 120 g Broccoliröschen 120 g Blumenkohlröschen 1 Frühlingslauch 100 g Frische Champignons 1 Tas. Brühe 1 Tas. Sahne 1 Gehackte Kräuter Thymian Kerbel (am besten frisch) Jodsalz Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung:Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebelndarin glasig dünsten. Kalbfleischstreifen dazugeben, kurz anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons untermengen. Das klein zerteilte und auf den Biss vorgekochte Gemüse - wie Blumenkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingslauch und geschälter, in Stücke geschnittener Spargel - wird dazugegeben. Sahne hinzugefügt, ebenfalls die gehackten Kräuter. Mit Jodsalz, Pfeffer, Thymian und Kerbel wird abgeschmeckt. Das Ganze noch etwas leicht einkochen lassen. Dazu passt Kartoffelgratin. Quelle: Sat.1 Text - 02.05.94 - Rezept der Woche - Sendung 04.05. Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (2.05.94) Erfasser: Stichworte: Fleisch, Kalb, P2 Zurück Weitere Rezepte: Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung Saibling im Blätterteig Grüne Quiche Klößchen mit Pflaumenkompott Rosenkohlgratin mit Schrotkruste Unsere Weintipps: Champagne Taittinger Brut Réserve Rotwein Cousino Macul Cabernet Sauvignon Reservado Weisswein Laquai Riesling Lorcher Kapellenberg Kabinett |
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