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Rezept Kalbsleber Italienische Art |
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Zutaten:4 Kalbsleber-Scheiben4 Speckscheiben, gross und druchwachsen 1 Rosmarin, getrockneter Pfeffer, frisch gemahlener 4 Lorbeerblätter 4 Öl 1 Butter Salz 2 Tomaten |
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Zubereitung:Die von Sehnen und Häutchen befreite Kalbsleber mit dem feinzerriebenen Rosmarin und weissem Pfeffer einreiben. Je 1 Speckscheibe und 1 Lorbeerblatt darauf legen und mit kleinen Holzspiesschen feststecken. Öl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten - zürst auf der Speckseite. Anschliessend auf der unbelegten Seite mit Salz bestreün. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Im verbliebenen Fett die Tomatenscheiben von beiden Seiten kurz anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Leberscheiben anrichten. Beilagentip: Spargelsalat und grüne Bandnudeln Info: Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten * Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995) Stichworte: Kalbfleisch, Hauptgericht, Leber, P4 Zurück Weitere Rezepte: Entenbrust mit Calvados-Rahm-Sauce Hecht in Specksauce Pesto mit Parmesan Reisbreisouffle Schnippelkuchen Unsere Weintipps: Rotwein Fox Gordon King Louis Cabernet Sauvignon Weisswein Buitenverwachting Sauvignon Blanc Rotwein Planeta La Segreta Rosso IGT |
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