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Rezept Kalbsmedaillon |
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Zutaten:4 Kalbsfilet (ca. 2 cm dick)Salz schwarzer Pfeffer a.d.M. 1 Öl 4 Datteln 4 Camembert (mit Edelpilzen durchzogen, etwa 1/2 cm dick) 4 Madeira |
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Zubereitung:Kalbsmedaillons trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl ineiner beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Die Datteln halbieren, entkernen und die Hälften in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, dann jeweils 2 Hälften auf ein Kalbsmedaillon setzen und je eine Käsescheibe darauflegen. Die Pfanne mit Deckel verschließen und den Käse in 1 Minute schmelzen lassen. Das überbackene Fleisch auf zwei vorgewärmte Teller legen und warmstellen. Den Bratfond mit Madeira ablöschen und bei starker Hitze aufkochen lassen. Den Bratensaft um die Medaillon gießen und sofort servieren. Dazu passen Bandnudeln und Tomatensalat. Zurück Weitere Rezepte: Huhn in Salbeisauce Gegrillte Langusten mit Mango und Chili Spaghetti Carbonara Dattelreis mit Krevetten Gebackene Bohnen ( Frijoles con Qüso ) Unsere Weintipps: Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett feinherb ´Kaseler Kehrnagel´ Weisswein WG Mayschoss Riesling Spätlese halbtrocken QbA Rotwein Angelo Cremaschi Carmenère |
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