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Rezept Kalbsmedaillons in Portwein |
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Zutaten:300 g KalbsfiletMehl 30 g Butter 2 Knoblauchzehen 4 Weißwein 2 Portwein 100 g Crème fraîche Salz Pfeffer |
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Zubereitung:Filet in vier bis sechs gleich große Scheiben schneiden und in Mehlwenden. Butter zusammen mit Knoblauchzehen erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen. Knoblauchzehen entfernen. Weiswein in die Pfanne geben und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Portwein, Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen, erhitzen, abschmecken und die Soße über die Filetstücke gießen. Beilagen: Reis, Blattspinat. Zurück Weitere Rezepte: Hühnerbrüstchen italienisch Seeteufel in Steinpilzrahmsauce Canneloni Risi E Bisi Schweizer Rösti Unsere Weintipps: Weisswein Landesweingut Kloster-Pforta Riesling ´Saalhäuser´ QbA feinherb Weisswein Fetzer Chardonnay Valley Oaks Wine of California Weisswein Edenhof Sauvignon Blanc |
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