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Rezept Kalbsmignon a la creme |
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Zutaten:1 Schale AusternpilzeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 08. 05. 2000 Butter 1 Kalbsfilet Kräuter, frisch Olivenöl Petersilie Pfeffer 1 Stange Porree Sahne 1 Salami Chambelle Salz Senf Weißwein 1 Ziegenfrischkäse |
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Zubereitung (1 Rezept):Zubereitung: Filet in Medaillons schneiden, in einer Mischung aus Senf,Salz, Pfeffer, Kräutern, Olivenöl und gehackter Petersilie marinieren, in Olivenöl anbraten und mit einer Butterflocke abschmecken. Austernpilze säubern und Stiele entfernen, salzen, pfeffern. Einen Teil mit einigen Lauchringen und Petersilie in Öl anbraten. Rest der Pilze mit dem in Ringe geschnittenen Porree in Öl anschwitzen und mit Sahne, Weisswein, Butter, Salz und Pfeffer einreduzieren. Frischkäse in Salami zu einem Päckchen einwickeln und in heissem Fett braten. die Päckchen auf eine Seite des Tellers setzen, das Poreegemüse in die Mitte geben und die Medaillons mit der Sauce oben drauf setzen. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Macon-Villages, Chardonnay aus Burgund in Frankreich. Zurück Weitere Rezepte: Gänsebraten, gefüllt mit Äpfeln und Maronen Fischpfanne mit Pfifferlingen Pizza-Urteig Münchner Reisfleisch Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar Unsere Weintipps: Rotwein Overgaauw Cabernet Sauvignon 12 für 6 Vorteilspaket: Laquai MACRIMUS Weisswein Domaines Schlumberger Riesling Les Princes Abbes |
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