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Rezept Kalbsnieren an Schabziger-Senf-Sauce |
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Zutaten:600 g Kalbsnieren in 2 cm dicke Scheiben1 Weisswein 1 Senf 2 Bouillon Pfeffer 1 Senfkörner 20 g Butter 1 Senfpulver 20 g Schabziger; gerieben 1 Saucenrahm |
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Zubereitung:Nierenscheiben mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. In derwarmen Butter bei nicht zu starker Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen. Fond mit Weisswein ablöschen, Bouillon dazugiessen. Senfkörner und ~pulver beifügen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Schabziger mit dem Saucenrahm beifügen. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Über die Nieren giessen und mit Reis servieren. * Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994 Stichworte: Fleisch, Innereien, Schabziger, P4 Zurück Weitere Rezepte: Berliner Hühnerfrikassee Fischfilet auf Porree Käsespätzle II Pälla-Rezept Würziger Kürbiskuchen Unsere Weintipps: Weisswein d´Arenberg The Noble Riesling 0,375l Weisswein Cusumano Angimbé Weisswein Carl Loewen Riesling Quant |
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