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Rezept Kalbsnieren in Knoblauchsahne |
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Zutaten:2 Kalbsnieren je 350g4 Oliven/Pflanzenöl 10 g Zehen Knoblauch 1 Senf 1 Worcestershiresauce 1 Zitronensaft 1 Sahne 4 Bd. Petersilie Pfeffer Salz |
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Zubereitung:Kalbsnieren längs halbieren, Fett und Äderchen herauslösen,unter fliessendem Wasser gut abspülen und in dünne Scheibchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die feingehackten Knobauchzehen darin goldgelb werden lassen, dann Nierchen dazugeben und bei grosser Hitze 4-5 min. braten. Herausnehmen und warm halten. Im Bratenfond Senf, Wor.sauce Pfeffer, Salz und Zitronensaft verrühren, Bratensaft von den warm gehaltenen Nierchen zufügen, dann Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Nierchen wieder in die Sauce geben, feingehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken und sofort servieren. Beilage: Reis Kalbsnieren müssen beim Fleischer vorbestellt werden, falls sie nicht zu bekommen sind kann man auch Schweinenieren verwenden, die müssen aber unbedingt gewässert werden!! Erfasser: Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, P4 Zurück Weitere Rezepte: Curry Hähnchen Tartar Von Der Räucherforelle Mit Nüsslisalat An Champignon-Zwiebel-Kuchen Klößchen mit Pflaumenkompott Frühlingszwiebeln mit Ingwer und Nudeln Unsere Weintipps: Weisswein Laquai Riesling Rauenthaler Baiken Erstes Gewächs Weisswein Fetzer Chardonnay Stonybrook Rotwein Leonardo Santo Ippolito Rosso Toscano |
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