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Rezept Kalbsnieren mit Portwein |
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Zutaten:500 g Kalbsnieren500 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Mehl 3 Olivenöl 5 roter Portwein Salz weisser Pfeffer f.a.d.M. gehackte Petersilie |
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Zubereitung:Die Nieren längs halbieren, von Häuten und weissen Teilenbefreien, 30 min. wässern. Das Wasser dabei mehrmals erneürn. Tomaten kurz blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Stielansatz und Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und hacken. Nieren abtrocknen, in feine Scheiben zerteilen, mit Mehl bestäuben. Zwiebelwürfel in heissem Öl glasig dünsten. Nieren zugeben und kräftig anbraten. Mit Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomaten zufügen, 2 min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreün. Beilage: Hartweizen-Spaghetti Zubereitungszeit 45 min. * Quelle: Lukullus 3/95 vom 20.01.1995 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Mar 1995 Stichworte: P4, Innerei, Kalb, Niere Zurück Weitere Rezepte: Putenfleischröllchen im Speckmantel Burrida Genüser Fisch-Stew Bunte Gemüse-Pizza Gemüse-Curry-Reis Schwarzwurzeln auf polnische Art Unsere Weintipps: Weisswein Il Cascinone Chardonnay Roleto Weisswein Terre Nature Blanc 2006 Weisswein Carl Loewen Riesling trocken Varidor |
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