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Rezept Kalbsnierentopf mit Artischocken |
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Zutaten:50 g geräucherter Schinken500 g Pilze 50 g Butter oder Margarine 3 Kalbsnieren 2 Weinbrand 1 Sahne Salz Pfeffer 100 g Reis, gekocht 10 g Artischockenböden (aus der Dose) gehackte Petersilie 1 Orange |
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Zubereitung:Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze inFett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angiessen, würzen und Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren. * Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994 ** Gepostet von SABINE ENGELHARDT Date: 17 Dec 1994 Stichworte: Fleischgerichte, Innereien, P4, Kalbfleisch, Nieren Zurück Weitere Rezepte: Stubenküken Tandoor Eingelegte Bratheringe Lasagne alla Milanese Geflügelrisotto Gratinierte Wirsingrouladen Unsere Weintipps: Rotwein Rosemount Estate Cabernet Sauvignon Grappa di Bassano 0,5l Weisswein Ernst Bretz Eiswein Riesling ´Bechtolsheimer Homberg´ 0,375 l |
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