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Rezept Kalbsragout mit Gemüsewürfeln |
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Zutaten:600 g Kalbfleisch; (Hals oder Schulter)1 Zwiebel; in kleinen Würfeln Öl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Thymian 700 g Brühe 200 g Kartoffeln 200 g Erbsen 200 g Blumenkohl 100 g Karotten 50 g Mehl 50 g Butter 1 Eigelb Sahne; Menge nach Geschmack Petersilie; zum Garnieren |
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Zubereitung:Kalbfleisch in walnussgrosse Stücke schneiden. Im einem Topf dieZwiebel mit etwas Öl dünsten. Dazu das Fleisch geben und würzen, mit etwas Brühe angiessen und ca. 45 Minuten dünsten. Inzwischen das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln. Aus Butter und Mehl eine weisse Einbrenne bereiten und die Sauce damit binden. Eigelb und Sahne verrühren und zum Ragout geben. Abschmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Reis oder Nudeln. * Quelle: BAYERNTEXT 9.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 11 Nov 1994 Stichworte: Fleisch, Kalb, Gemüse, P4 Zurück Weitere Rezepte: Fritiertes Huhn mit Limone Matjes-Tatar Zwiebel-Nuß-Fladen Aromatischer gelber Reis (Pile chawal) Linsencurry mit Getreide Unsere Weintipps: Rotwein Guardian Peak Frontier Rotwein Rosemount Estate Traditional Weisswein Domaines Schlumberger Riesling Les Princes Abbes |
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