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Rezept Kalbsragout mit Mango |
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Zutaten:2 Mangos500 g Kalbsschnitzel 50 g Zwiebeln 3 Öl 1 Tomatenmark 400 g Kalbsfond Salz, Pfeffer 1 Mango 250 g Langkornreis 1 Saucenbindemittel 1 Schnittlauch 1 Grober Pfeffer |
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Zubereitung:Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln,in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 60 Min. Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreün. Pro Portion ca. 516 kcal/2160 kJ * Quelle: Nach ARD/ZDF 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Fleisch, Kalb, Reis, Mango, P4 Zurück Weitere Rezepte: Entenbrüstchen mit Lychees Bretonische Seezunge Nudeln, gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen Reis mit Gemüse und Pinienkernen Fenchelgemüse Unsere Weintipps: Rotwein Alleé Bleue L´Amour Toujours Vorteilsangebot Weinhaus Gebr. Fischer Passé Blanc Weisswein Fetzer Chardonnay Valley Oaks Wine of California |
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