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Rezept Kalbsragout |
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Zutaten:300 g Kalbfleisch1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 Suppengrün 5 Pfefferkörner Salz 20 g Butter 1 Mehl 1 Champignons (200g) 175 g Krabben 1 Ananas 150 g Edamer |
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Zubereitung (4 Personen):Kalbfleisch mit grob zerkleinerter Zwiebel, Lorbeerblatt, zerkleinertemSuppengrün, Salz, Pfefferkörnern in 1 l Wasser kochen. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb giessen und auffangen. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen und mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen. Fleisch in Würfel schneiden und mit den Champignons und den Krabben in die Sauce geben. Ananas längs durchschneiden, aushöhlen und das gewürfelte Fruchtfleisch unter das Ragout mischen. Ragout abschmecken und in die Fruchthälften füllen. Mit dem geriebenem Käse überbacken. Dazu schmeckt Weissbrot. Zurück Weitere Rezepte: Entenbrust mit Amaretto-Kirschen Hecht in Kapernsauce Calzone con bietola Teigtaschen mit Mangold und Ricotta Gemüserisotto Gedünstete Salatgurken Unsere Weintipps: Rotwein Torreon de Paredes Merlot Rotwein Alleé Bleue L´Amour Toujours Rotwein Weingut Studier Cabernet Sauvignon-Merlot |
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