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Rezept Kalbsroulade in Gorgonzolasauce |
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Zutaten:2 dünn geschnittene Kalbsschnitzel4 Scheiben geräucherter Schinken 100 g Gorgonzola Salz Pfeffer Butterschmalz 1 Sahne Basilikum |
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Zubereitung:Die Kalbsschnitzel in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopferdünn klopfen. 2 Scheiben Schinken auf je ein Schnitzel legen und darauf je 30 g Gorgonzola geben. Die Schnitzel zu einer festen Roulade rollen und die Enden mit je einem Zahnstocher zusammenhalten. Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz anbraten, dann für etwa 8 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratensaft in der Pfanne mit der Sahne ablöschen und den restlichen Gorgonzola hineinbröckeln. Den Fond auf die Hälfte reduzieren. Etwa 8 Basilikumblätter waschen fein hacken und in die Sauce streün. Zum Anrichten die Roulade in feine Scheiben schneiden und dann die Gorgonzolasauce darübergeben, damit der Geschmack ins Fleisch einziehen kann. ** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Subject: Dinner for two (2. Feb. 94) Date: Sun, 30 Jan 1994 21:02:00 GMT Stichworte: News, P2, Fleischgerichte, Kalbfleisch Zurück Weitere Rezepte: Provenzalisches Huhn >Das schnellste Huhn der Welt< Aal in Aspik Pfannkuchen zur Peking-Ente I Safran-Risotto Folienkartoffeln Unsere Weintipps: Champagner Voirin Desmoulins Brut Tradition Rotwein Villa Maria Private Bin Merlot Cabernet Sauvignon Weisswein Villa Antinori Bianco Toscana IGT |
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