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Rezept Kalbsrückensteak mit Salbeibutter |
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Zutaten:4 Kalbsrückensteaks; a 180gSalz Weisser Pfeffer Salbeiblätter; zerrieben Butter 1 Trockener Weisswein 1 Creme fraiche 100 g Butter 2 Zitronensaft 4 Zitronenscheiben |
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Zubereitung:Kalbsrückensteaks mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben. 2Esslöffel Butter zerlassen. Kalbssteaks darin von jeder Seite 5-6 min. braten. Steaks herausnehmen und warmstellen. Bratenfond mit Wein ablöschen, etwas einkochen, Creme fraiche einrühren. Für die Salbeibutter 100 g weiche Butter mit 1/4 Teelöffel Salbei, Zitronensaft und Pfeffer, wenn gewünscht auch einem Hauch Knoblauch, verkneten. Auf Alufolie oder Pergamentpapier geben, aufrollen und im Gefrierfach fest werden lassen. Zum Servieren das Papier entfernen und in Scheiben schneiden. Auf jedes Steak eine Zitronenscheibe, darauf eine Scheibe Salbeibutter und ein Blatt Salbei legen. Mit der Sosse servieren. * Quelle: Metro Prospekt erfasst von -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 05 Feb 1995 Stichworte: Fleisch, Kalb, P4 Zurück Weitere Rezepte: Hähnchenfleisch mit Brokkoli und Mandeln Burgunder-Karpfen Käsesoße mit Rucola Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi Fenchel Las Palmas Unsere Weintipps: Charles de Fère Réserve Merlot Gamay Dry Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Classic Rotwein Villa Antinori Rosso Toscana IGT |
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