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Rezept Kalbsschnitzel In Schokoladensauce |
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Zutaten:600 g Dünne KalbsschnitzelGranatapfelkerne Ulli Fetzer Brigitte-Rezept 6 Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Sellerie 1 Mehl 100 g Weißweinessig 1 Zucker 2 Pinienkerne 100 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil z. B. Herrenschokolade |
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Zubereitung (4 Portionen):Schnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Fleisch in dreiEsslöffel heissem Öl von beiden Seiten kurz braun anbraten. Herausnehmen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse fein würfeln und im restlichen heissen Öl glasig dünsten. Mehl dazugeben, unter Rühren bei kleiner Hitze einige Minuten köcheln lassen. 200 ml Wasser, Essig, Zucker, gehackte Pinienkerne und geriebene Schokolade mischen. Alles zu dem weichen Gemüse in den Topf geben und zehn Minuten kochen lassen. Anschliessend die Schnitzel in die Sauce legen und weitere fünf bis acht Minuten dicklich einkochen lassen. Eventüll mit Granatapfelkernen bestreün. Tipp Zunge kalt abspülen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Eine Stange Staudensellerie, eine Zwiebel und eine Möhre putzen und halbieren. Gemüse zur Zunge geben, salzen, aufkochen und zwei Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen. Zunge in dem Sud abkühlen lassen. Anschliessend die Haut abziehen und die Zunge in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zunge in der Sauce erwärmen. Pro Portion ca. 530 Kalorien, 36 g Fett. Zurück Weitere Rezepte: Hähnchen flambiert nach irischer Art Muscheln in Currysauce Risotto mit Zucchini Kohlreis, Kallam Pollo Überbackene Auberginen Unsere Weintipps: Weisswein Heyl zu Herrnsheim Nierstein Brudersberg Riesling Großes Gewächs Weisswein Heyl zu Herrnsheim Nierstein Brudersberg Riesling Großes Gewächs Weisswein Terre Nature Blanc 2006 |
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