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Rezept Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat |
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Zutaten:1 Kartoffeln (festkochend)4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g) 1 Ei 3 Mehl 60 g Paniermehl 1 Lauchzwiebeln 1 rote Paprikaschote 4 Gewürzgurken 1 Gemüsebrühe 1 Senf 4 Kräuter-Essig 6 Öl Salz Pfeffer Zucker Petersilie zum Garnieren Zitrone zum Garnieren |
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Zubereitung (4 Portionen):Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken, pellen undabkühlen lassen. Schnitzel salzen und pfeffern. Ei verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika putzen und würfeln. Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und etwas abkühlen lassen. Senf, Essig und 4 El Öl darunter schlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln, Paprika, Gurke, Kartoffeln und Marinade vermengen und etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken. Restliches Öl erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. mit Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten und mit Zitrone und Petersilie garnieren. * Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) * Zurück Weitere Rezepte: Mini-Rouladen mit Spinatfüllung Lachs-Kartoffeln Feta Makkaroni Krabben-Safran-Risotto Kraut-Fleckerl Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Grand Select Weisswein Baron Philippe de Rothschild Chardonnay VdP Weisswein Penfolds Private BIN Chardonnay |
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