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Rezept Kaltes Sommergemüse |
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Zutaten:250 g Hackfleisch vom Lamm3 Mangoldstiele mit Grün in kleine Stücke 4 Karotten; in Rädli 1 Kohlrabi; in kleine Stücke 1 Blumenkohl; in Röschen 2 Zucchini 2 Knoblauchzehen; feingehackt 1 Zwiebel; fein gehackt 2 Tomaten; geschält, entkernt gewürfelt 1 Gurke Gemüsebouillon 2 Dill 200 g Joghurt, nature 200 g Saürmilch 2 Öl 1 Zitronensaft Kreuzkümmel; gemahlen 4 Kardamomkapseln Salz Pfeffer |
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Zubereitung:Fleisch in der Hälfte vom Öl gut durchdämpfen, Knoblauch undZwiebel dazugeben und nochmals leicht dämpfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi und Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdämpfen und mit wenig Bouillon ablöschen, so dass das Gemüse fast im eigenen Saft garen kann. Sobald das Gemüse etwas zusammenfällt, die geraffelten Zucchini dazugeben und das Ganze knackig weich kochen. In eine Schüssel geben und die ungeschälte Gurke mit der Röstiraffel dazureiben. Joghurt, Saürmilch, restliches Öl und Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Kardamom, Salz, Pfeffer und Dill würzen. Diese Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit den Tomatenwürfelchen garnieren. Kurz kühl stellen (kühl jedoch nicht eiskalt servieren). Dazu: frisches Brot oder lauwarmer, gekochter Reis mit Rosinen und gerösteten Mandelsplittern. * Quelle: Nach: Radio DRS,Juli 1994 Sendung Siesta, A.Rauch Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tü, 21 Feb 1995 Stichworte: Gemüse, Frisch, Hackfleisch, P4 Zurück Weitere Rezepte: Rheinhessischer Rindersaftbraten Knusprige Honigente Muschelcremesuppe Nudeln, gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen Wilder Reis, Basisrezept Unsere Weintipps: Rotwein Michele Chiarlo Le Orme Barbera d´Asti Superiore DOC Weisswein Buitenverwachting Sauvignon Blanc Weisswein WG Mayschoss-Altenahr Klassiker Ahr-Riesling QbA |
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