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Rezept Kaniggelraggu |
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Zutaten:1 Kaninchen; bratfertig2 Zwiebeln 100 g Dürrfleisch 40 g Bratfett 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren Rotwein 2 Pflaumenmus 2 Paniermehl Mehl Salz Pfeffer |
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Zubereitung:Das Kaninchen in grosse Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehlwenden. Dürrfleisch würfeln. Fett im Gussbräter erhitzen. Die Kaninchenteile scharf anbraten und die Dürrfleischwürfel auslassen. Kurz vor Ende des Anbratens das zerkrümelte Lorbeerblatt und die zerstossenen Wacholderbeeren hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen. Die Kaninchenteile schmoren lassen, bis sie fast weich sind. Dann das Pflaumenmus hinzugeben und mitköcheln lassen. Vorsicht! Brennt leicht an! Die Sauce mit Paniermehl andicken. Kocht die Flüssigkeit zu stark ein, kann man noch etwas Rotwein angiessen. Beilage: "Schneeballe" und Rosenkohl Variation: Im Originalrezept meiner Oma wird zum Andicken der Sauce Kaninchenblut eingerührt. * Quelle: Nachlass meiner Oma ** Gepostet von Martin Lange Date: 01 Feb 1995 Stichworte: Fleisch, Kaninchen, Ragout, Saar, 0, P4 Zurück Weitere Rezepte: Süßsaure Gänsekeulen mit Kartoffelklösen Hummerkrabben in pikanter Sauce Pasta al Funghetto Reisschnitten Vegetable Kofta (eine Art Gemüse Curry) Unsere Weintipps: Weisswein Heyl zu Herrnsheim Nierstein Brudersberg Riesling Großes Gewächs Rotwein María de Brianda Garnacha - Cabernet Sauvignon Weisswein Penfolds Koonunga Hill Semillon-Chardonnay |
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