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Rezept Kaninchen in Senfsosse |
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Zutaten:1 Frischen Kaninchen ca. 1,2kg ersatzweise Huhn8 Dijon Senf 3 Erdnussöl 1 Butter 75 g Trockener Weisswein 2 mittl. Zwiebeln 1 Mehl 1 Getr. Thymian Oder einige Zweige frischer 1 Lorbeerblatt Frisch gem. schw. Pfeffer Gehackte Petersilie |
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Zubereitung:Das Kaninchen in 7-8 Portionen zerteilen und auf einer Seite reichlich mitSenf bestreichen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter auf mittlerer Temperatur in einer grossen Pfanne erhitzen. Wenn das Fett heiss ist, aber nicht raucht, 2-3 Kaninchenstücke hineingeben, die mit Senf bestrichene Seite nach unten. Sie müssen in der Pfanne genügend Platz haben und deshalb in mehreren Gängen gebraten werden. Die Stücke etwa 10 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Nun die andere Seite mit Senf bestreichen und wenden. Weitere 10 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen, auf eine grosse Platte legen und mit den restlichen Stücken genauso verfahren. Einige Esslöffel Wein in die Pfanne geben und den Bratensatz löschen. Die Zwiebeln feinhacken, zufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und gründlich umrühren. Den restlichen Wein, Thymian, Lorbeerblatt und Kaninchenstücke zufügen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, und das Ganze bei Mittelhitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen sehr weich ist, und die Sosse einzudicken beginnt. Fleisch und Sosse auf eine vorgewärmte Platte geben, mit Petersilie bestreün, sofort mit frischen Butternudeln oder Reis servieren. ** Gepostet von Helmut Owald Date: Mon, 26 Jun 1995 Stichworte: Hauptspeise, Kaninchen, P6 Zurück Weitere Rezepte: Wachtelbrüstchen mit Rosmarin Rotbarschfilet natur Bandnudeln mit Meeresfrüchten Reis-Fisch-Bällchen Auberginenschnitzel mit Kartoffel-Pilz-Gemüse Unsere Weintipps: Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett feinherb ´Kaseler Kehrnagel´ Rotwein Baron Philippe de Rothschild Cabernet Sauvignon VdP Rotwein Allee Bleue Starlette Rouge |
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