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Rezept Kaninchen mit Dicken Bohnen |
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Zutaten:1 Kaninchen (ca. 1,7 kg)Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige 6 Olivenöl 400 g Geflügelfond (a. d. Glas) 200 g Zwiebeln 1 Dicke Bohnen (ausgepalt) 1 Tomaten (800 g EW) 80 g schwarze Oliven 2 dunkler Soßenbinder, evtl. mehr |
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Zubereitung (6 Portionen):Das Kaninchen in 6 Teile schneiden. Das Fleisch salzen undpfeffern und in einen großen Bräter legen. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Rosmarinzweigen zum Fleisch geben. Mit Olivenöl und Fond begießen und im Backofen braten. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 90 - 95 Minuten Fleisch regelmäßig mit Fond beschöpfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit zusammen mit Bohnen, Tomaten mit Saft und Oliven zu dem Kaninchen geben. Bei geschlossenem Topf weitergaren. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen, abschmecken. Zurück Weitere Rezepte: Entenbrust mit Radicciofüllung Salm mit Ingwer und Limonen Reisfrikadellen mit Linsensalat Broccoli-Risotto Gratinierter Rosenkohl Unsere Weintipps: Weisswein Dr. Bürklin-Wolf Riesling Ungeheuer Forst G.C. Weisswein Babich Chardonnay East Coast Weisswein Fetzer Chardonnay Stonybrook |
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