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Rezept Kaninchen mit Speckbirnen |
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Zutaten:250 g weiche Dörrbirnen1 Rotwein 1 Kaninchen (in Stücke zerteilt) 1 Salz Pfeffer Öl oder Butterschmalz zum Anbraten 100 g durchw. Speck 4 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Zimt 1 Koriander 1 Muskat 1 gem. Nelken (oder 1 TL Lebkuchengewürz) 100 g Maiskörner (Dose) 1 Möhre 1 Stck. Sellerie 1 Zweig Thymian 1 Zweig Petersilie 1 Lorbeerblatt 1 Stck. unbeh. Orangen- oder Zitronenschale. |
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Zubereitung:Dörrbirnen halbieren, im Rotwein 2 Stunden einweichen.Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butterschmalz im Topf heiß werden lassen, Fleisch in Portionen unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 goldbraun anbraten, herausnehmen, warm stellen. Speckwürfel im restlichen Fett glasig braten. Zwiebelwürfel und durchgepreßte Knoblauchzehen zugeben, kurz andünsten. Fleisch, Dörrbirnen samt Wein und Gewürze dazugeben, aufkochen. Maiskörner, gewürfelte Möhre, Sellerie, Kräuter und Gewürze zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 oder im Backofen garen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 70 - 75 Minuten Zurück Weitere Rezepte: Hühnchen mit Apfelsauce Silvester Karpfen Kräuter-Speck-Kranz mit Käse Pilaw mit Kokos und Milch Gemüse Indisch-Asiatisch Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Bretz Kerner Kabinett halbtrocken Weisswein Angelo Gaja Sauvignon Alteni di Brassica DOC Rotwein Overgaauw Cabernet Sauvignon |
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