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Rezept Kaninchen-Rollbraten |
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Zutaten:1 KaninchenrollbratenSalz Pfeffer 1 Zitronenschale, gerieben 2 Senf, mittelscharf 1 Majoran 3 Butterschmalz 50 g Speck, durchwachsen und geräuchert 2 Zwiebeln 250 g Weisswein 375 g Gemüsebrühe 2 Orangengelee 1 Zitrone, Saft davon 1 Grüne Pfefferkörner 1 Bd. Petersilie 200 g Pilze 250 g Creme fraiche |
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Zubereitung:Den Kaninchenrollbraten mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale, demSenf und dem Majoran kräftig einreiben. Das Butterschmalz in einem Topf kräftig erhitzen und den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebeln schälen in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Das Ganze mit Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Orangengelee und den Zitronensaft unterrühren und das Ganze 60 bis 70 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch den Rollbraten einmal umdrehen. Anschliessend Creme fraiche, die grünen Pfefferkörner und die geputzten und kleingeschnittenen Pilze dazugeben und noch weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Danach nochmals abschmecken, die Sosse etwas anbinden, anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Quelle: Verpackung eines Kaninchen-Rollbratens ** Gepostet von Olaf Herrig Stichworte: Fleisch, Hase, P4 Zurück Weitere Rezepte: Gänsebraten Fischfilet Florentinerart Quiche mit Bratwurst und Risotto alla Ticinise (Reis Tessiner Art) Grüne Tomaten im Gewürzsud Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Studier Riesling Ellerstadter Bubeneck Rotwein Blue Reef Cabernet Sauvignon Weisswein Angelo Gaja Sauvignon Alteni di Brassica DOC |
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