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Rezept Karamelisiertes Fenchelgemüse |
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Zutaten:750 g Fenchel40 g Zucker 40 g Butter oder Margarine 1 Gemüsebrühe (Instant) 4 Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Dill |
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Zubereitung:1. Fenchel putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.2. Den Zucker auf einmal in einen Topf schütten und erhitzen. Erst anfangen zu rühren, wenn sich die Ränder braun färben. Dann das Fett zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Fenchel zugeben und kurz andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 bis 15 Minuten im geschlossenen Topf garen. 3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dill hacken und unter das Gemüse geben. Dazu passen Salzkartoffeln und Lammkoteletts. Pro Portion ca. 3 g E, 8g F, 26g KH = 210 kcal (88 l kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Sellerierohkost Hauptspeise: Karamelisiertes Fenchelgemüse mit Dill Nachspeise: Pflaumen-Quark-Dessert Zurück Weitere Rezepte: Rinderragout nach Art der Camargü Grünes Thai-Curry mit Huhn Catfishschleifen auf Orangensauce Überbackene Apfelpfannkuchen Pälla IV Unsere Weintipps: Rotwein Michele Chiarlo Le Orme Barbera d´Asti Superiore DOC Weisswein Weingut Hugl Riesling Weisswein Saint Didier Chardonnay ´1755´ Vin de Pays d´Oc |
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