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Rezept Karpfen blau |
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Zutaten:1 küchenfertiger Karpfen (ca. 1 1/2 kg)
Dill
Salz
Zitrone
1 Essig
2 Lorbeerblätter
1 Pfefferkörner
1 B. Schlagsahne
1 ger. Meerrettich (Glas) (evtl. mehr)
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Zubereitung:Karpfen vorsichtig waschen, nur von innen salzen. Essig und 1/2 l Wasser aufkochen, den Karpfen damit übergießen. 5 - 10 Min. ziehen lassen. In einem ovalen Topf 1 1/2 l Salzwasser, Lorbeerblätter und Pfefferkörner aufkochen. Karpfen hineinlegen, zum Kochen bringen dann auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 ca. 30 Min. ziehen lassen. Sahne steif schlagen, mit Meerrettich abschmecken. Den Karpfen auf eine vorgewärmte Platte setzen. Mit Meerrettichsahne anrichten und mit Dill und Zitrone garnieren. Zum Karpfen blau servieren wir Petersilienkartoffeln (mit flüssiger Butter) und einen grünen Salat. Als Wein empfehlen wir einen Weisswein Hafner Selection Chardonnay oder einen Silvaner Kabinett trocken aus der Pfalz.
Stichworte: Karpfen blau, Advent, Weihnachten, Fisch, Silvester, Silvaner, Weisswein, Chardonnay
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