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Rezept Karpfen gespickt |
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Zutaten:1 Karpfen von 1500 gSalz Weisser Pfeffer 100 g Durchwachsener Speck 4 Kartoffeln, (300 g) 50 g Butter 1 Kopf Salat 1 Champignons (115 g) 2 Tomaten (120 g) 20 g Margarine 1 Petersilie |
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Zubereitung:Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, mitHaushaltspapier trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Den Rücken damit qür zum Faserlauf dicht spicken. Kartoffeln schälen und waschen. In den Bauch legen, damit der Karpfen besser steht. Karpfen in einen Bräter legen, mit zerlassener Butter übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf die zweitunterste Schiene stellen. Garzeit: 40 Minuten - E-Herd 200 GradC, Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 grosse Flamme Salat putzen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten abspülen, trockentupfen und in Scheiben schneiden (Stengelansätze rausschneiden). Margarine in einem Topf erhitzen, Champignons 5 Minuten darin anbraten. Tomatenscheiben zugeben und 3 Minuten heiss werden lassen. Petersilie abspülen, trockentupfen. Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblättern belegen. Fisch darauf anrichten. Champignons und Tomatenscheiben rundherum legen. Mit Petersilie garniert sofort servieren. Menüvorschlag Vorweg eine klare Gemüsesuppe. Als Hauptgericht Karpfen gespickt mit Gurkensalat und Butterkartoffeln. Zum Nachtisch Apfel-Erdbeer-Salat. Als Getränk empfehle ich einen Moselwein oder Traubensaft. Dieses Gericht ist butterweich und sehr aromatisch. (AH) 01.01.1994 Erfasser: Stichworte: Fisch, P99 Zurück Weitere Rezepte: Javanisches Rindergehacktes Hackfleischfladen Teighüllen (Grundrezept) Reispfanne mit Gemüse Erbsenbratlinge mir Möhrensauce Unsere Weintipps: Rotwein Buzet Hauts de Gracian AOC Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l Weisswein Joseph Drouhin Pouilly Fuissé |
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