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Rezept Kartoffel-Apfel-Puffer mit Radieschenquark |
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Zutaten:2 Kressesamen1 Kartoffeln 1 Bd. Frühlingszwiebeln (ersatzweise Porree oder Zwiebeln) 2 Feste Äpfel 1 Prise Getrockneter Majoran Meersalz 1 Ascorbinsäure (Vitamin C) Pfeffer aus der Mühle Distelöl zum Braten 500 g Quark (20 %) Evtl. etwas Milch 1 Bds. Radieschen Kräutersalz 1 Apfeldicksaft 1 Apfel Etwas Zitronensaft 2 Leinsamen |
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Zubereitung:Die Kressesamen unter fliessendem Wasser abspülen und 4 bis 6 Tage keimenlassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und würfeln. Die beiden Äpfel waschen und grob raspeln. Kartoffeln ausdrücken, mit den Zwiebelwürfeln, den Äpfeln, dem Majoran, ungefähr 1/2 Tl. Meersalz, Ascorbinsäure (verhindert das Braunwerden der Kartoffeln und Äpfel) und etwas Pfeffer mischen. Sofort in heissem Öl kleine Puffer backen und warm stellen. Den Quark eventüll mit etwas Milch verrühren. Die Radieschen putzen, waschen, die Hälfte grob raspeln und zum Quark geben. Die andere Hälfte in feine Scheiben schneiden und beiseite legen. Den Quark mit dem Kräutersalz und dem Apfeldicksaft würzen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, den Apfel in sehr dünne Spalte schneiden. Dìe Kresse abspülen. Abwechselnd Apfelspalte und Radieschenscheiben um den Tellerrand legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit der Kresse bestreün. 2 bis 3 Puffer in die Mitte setzen, etwas Quark daraufgeben, mit Leinsamen bestreün. Restliche Puffer und Quark separat servieren. Erfasser: Stichworte: Vollwert, P1 Zurück Weitere Rezepte: Hackbraten mit Gemüsezwiebeln Weihnachtsgans mit Bratapfel Curry-Fisch Crêpes mit Zabaione Feuriger Curry-Gemüse-Braten Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Georg Breuer Riesling ´Terra Montosa´ Weisswein Buitenverwachting Sauvignon Blanc Geldermann Sekt Rosé Sec |
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