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Rezept Kartoffel-Eier-Pfanne |
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Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Möhren 200 g Zucchini 1 Zwiebel 100 g Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen Muskat 1 Brühe, gekörnte 4 Eier 1 Milch 50 g Butter 2 Petersilie, gehackt |
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Zubereitung:Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schüsselmit Wasser geben. Möhren schälen, waschen, ebenso wie die gewaschenen Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, würfeln. Kartoffelstreifen auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in einem Küchentuch gut abtrocknen. Butter in einer grossen breiten Pfanne erhitzen. Möhren und Zucchini zusammen mit den Zwiebelwürfeln hineingeben. Unter Rütteln und vorsichtigem Wenden ca. 10 - 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gekörnter Brühe abschmecken. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse giessen, bei milder Hitze stocken lassen. Weiche Butter mit gehackter Petersilie verkneten und als Flöckchen kurz vor dem Servieren auf der Kartoffel-Eier-Pfanne schmelzen lassen. Stichworte: Kartoffeln, Hauptgericht, Einfach, P4 Zurück Weitere Rezepte: Neü Kartoffeln, Junges Gemüse und Rinderzunge Hähnchen in Cidre Sahnehering Schwäbische Maultaschen Nasi Goreng Istimewa Unsere Weintipps: Weisswein Dr. Loosen Riesling Rothlai Kabinett, Mosel Rotwein Bersano Generala Barbera d´Asti Superiore DOC Weisswein William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses AOC |
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