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Rezept Kartoffel-Gemüse-Rösti mit frischem Rahm |
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Zutaten:4 als Beilage125 g Kartoffeln, geschält 1 Sellerieknolle 2 Rahm 50 g Karotten 2 Karotten 2 Joghurt 50 g Zucchini 1 Zucchini 2 Schnittlauchröllchen 25 g Zwiebeln 1 Paprikaschote, gelb 1 Thymianblättchen 1 Paprikaschote, rot Kräutersalz 3 Sonnenblumenöl Pfeffer 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Kokosfett 1 Kapern, feingehackt 1 Schale einer Orange, abgerieben Kräutersalz Pfeffer |
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Zubereitung:Für die Gemüsebeilage alles putzen, in sehr kleine Würfelschneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen. Zürst die Sellerie- und Karottenwürfelchen zusammen mit dem Knoblauch in Öl dünsten. Nach etwas 3 Minuten - das Gemüse muss halbgar sein - Zucchini, Paprikaschoten, Kapern und Orangenschale zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmstellen. Für die Rösti, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebeln grob raffeln, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Braten die Flüssigkeit etwas herausdrücken, aus der Masse von Hand kleine, flache Küchlein formen, in heissem Kokosfett von beiden Seiten knusprig braten und auf warmen Teller legen. Mit der Gemüsebeilage - z.B. mit 2 Esslöffeln zu Nockerln geformt - garnieren, alles mit Schnittlauch bestreün und mit der Rahm-Joghurt-Mischung servieren. Nach: Marmite, Heft 5, 1993 03.11.1993 Erfasser: Stichworte: Hauptspeise, Kartoffeln, P2 Zurück Weitere Rezepte: Grillspiess mit Mandelbroccoli Perlhuhnbrüstchen mit Gemüse und Zitronensauce Zanderfilets in Rotwein Vollkornpizza Sushi mit Shrimps Unsere Weintipps: Weisswein Penfolds Koonunga Hill Semillon-Chardonnay Weisswein Fetzer Sauvignon Blanc Valley Oaks Weisswein Castell´sches Domänenamt Silvaner Spätlese Casteller Schlossberg |
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