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Rezept KEBAB MASHWI - Hackfleisch Kebab |
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Zutaten:1 gehacktes Lamm- oder Rindfleisch1 grob gehackte Petersilie 2 Zwiebeln, gehackt 2 Salz 2 Baharat (siehe Extra-Rezept) Öl zum Grillen |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Das Hackfleisch mit der Petersilie, der Zwiebel, Salz und BAHARATvermischen. Zweimal durch einen Fleischwolf mit feinem Vorsatz drehen. Oder in 4 Portionen mit der Küchenmaschine verarbeiten. Zu einer glatten Paste kneten, falls der Fleischwolf verwendet wurde; wenn die Küchenmaschine benutzt wurde, noch einmal durchkneten, damit sich die Gewürze gleichmässig verteilen. Mit angefeuchteten Händen jeweils 1 gehäuften El. der Fleischpaste um einen langen, schwertartigen Spiess in fingerlangen Stücken (etwa 10 cm) formen. Bei langen Spiessen jeweils zwei, bei kurzen je ein Hackfleischwürstchen auf einen Spiess stecken. Die Hände immer wieder anfeuchten. Sowie die Spiesse vorbereitet sind, über eine Bratenform legen, so dass die Ränder auf zwei gegenüberliegenden Rändern liegen. Die Holzkohlenglut vorbereiten und möglichst den Rost entfernen. Ein rechteckiger Grill wie zum Beispiel der japanische Hibachi ist gut geeignet, da mittlere Spiesse über ihn gelegt werden können und man keinen Rost braucht. Die Kebabs leicht mit Öl einpinseln und 2-3 Minuten grillen, dabei häufig wenden. Wenn es nicht möglich ist, sie ohne einen Rost zu grillen, versucht die Spiesse so anzubringen, dass das Fleisch zwischen die Roststäbe zu liegen kommt. Die fertigen Kebabs von den Spiessen schieben und sofort in aufgewärmten Fladenbrot mit Salatzutaten servieren. Sie können auch auf einen Teller mit Gemüse und Salatbeilage gereicht werden. Beilagen : Fladenbrot, Endiviensalat, Tomaten- und Gurkenscheiben, gehackte Zwiebeln * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Hackfleisch, Kebab, Lamm, Rindfleisch Zurück Weitere Rezepte: Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt Marinierte Kräutermakrelen Brokkoli-Kuchen Jambalaya Gebratener Grünspargel mit Ziegenkäse Unsere Weintipps: Weisswein Planeta Chardonnay IGT Rotwein Torreon de Paredes Cabernet Sauvignon Reservado Rotwein Cousino Macul Cabernet Sauvignon Reservado |
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