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Rezept Knurrhahn mit Staudensellerie |
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Zutaten:2 Fische a 250 g180 g Butter 1 Prise Salz und Pfeffer 10 g Kapern 300 g Staudensellerie |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Fisch von Rücken her aufschneiden, in 2 Hälften legen und Gräteentfernen. Salzen und pfeffern. Filets mit Butter bestreichen. Auf ein leicht gebuttertes Backblech legen (Haut nach unten, Sellerie oben). Über die Filets gehobelten Staudensellerie geben, würzen. Bei starker Oberhitze ca. 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Sellerie anfängt braun zu werden. Als Beilage pochierten Staudensellerie. Als Sauce geklärte Butter mit Kapern. Weinempfehlung: Trockener weisser Bergerac Grondin rouge (Roter Knurrhahn) Er hat seinen Namen durch die knurrenden Geräusche, die er von sich gibt. Es ist ein feürroter Fisch, mit markantem Kopf und weissem Bauch. Der Knurrhahn wird 25-40 cm lang. Sein würziges Fleisch hat eine feste Konsistenz. Im Ganzen gehört er in eine feine Fischsuppe, die Filets kann man braten oder pochieren. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Sat, 26 Mar 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Fischgerichte, Knurrhahn, zer Zurück Weitere Rezepte: Rinderschnitzel, geschmort Gänseklein in der Consomme Vollkornnudeln mit Krabben Gebratener Reis mit Krabben im Wok Kartoffelpizza Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Georg Breuer Rüdesheim Riesling Auslese Champagne Taittinger Brut Réserve Rotwein Planeta Merlot IGT |
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