800 g Zucchini 200 g Mehl 300 g Bandnudeln, kurze breite Salz 200 g Speisestärke 300 g Tomaten 1 Butterschmalz zum Fritieren, evtl. m 1 Wasser 6 Eßlöffel Öl mit Basilikum (Basilico) Mehl zum Bestäuben. 2 Eßlöffel Öl Pfeffer 4 Eßlöffel Zitronensaft 1 Topf Basilikum 2 Teelöffel Paprikapulver Salz Pfeffer
Zubereitung (4 Personen):
1. Zutaten für den Teig glattrühren, 10-15 Minuten qüllen lassen. Zucchini waschen, putzen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem gesalzenem Wasser 2 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.
3. Zucchinischeiben mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und portionsweise im heißen Fett ca. 4 Minuten goldbraun frisieren.
4. Tomatenstücke im heißen Öl andünsten, würzen. Abgetropfte Nudeln und Basilikumstreifen unterheben. Dazu schmeckt ein Joghurtdip mit gehackter Minze.
