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Rezept Konkubinen-Hühnerfleisch |
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Zutaten:400 g HühnerflügelÖl; oder Schweineschmalz 2 -Zucker 1 Sojasauce 2 Weisswein 2 Reiswein; oder Sherry 100 g Bambussprossen; gewürfelt 1 Tas. Champignons; in Scheiben 1 Tas. Lauchstücke 2 Scheibe Ingwer 1 Speisestärke Wasser |
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Zubereitung:Öl oder Schweineschmalz mit Zucker in einen Wok geben und goldgelbbraten. Die Hühnerflügel dazugeben und anbraten. Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Ingwer und Lauch hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze schmoren. Ingwer und Lauch entfernen. Die Hühnerflügel mit Wein übergiessen, die Bambussprossenwürfel und Champignonscheiben hinzugeben. Unter Rühren weiter köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren und die Sauce damit andicken. * Die Herkunft dieses Gerichts:* Dieses Gericht wurde vor ca. 60 Jahren erstmals in Shanghai zubereitet. Es wurde nach einem Gedicht aus der Tang-Dynastie (618-907) benannt, das "Betrunkene Konkubine im Blumenpavillon" heisst. Die darin beschriebene Konkubine Yang Yühuan war eine ideale klassische Schönheit aus dem alten China. Auch in einem Stück der Pekingoper namens "Betrunkene Konkubine" wird ihre Schönheit beim Wein geschildert. * Quelle: Chinesische Küche für Ausländer: Chin. bekannte Gerichte und ihre Herkunft Erfasst: Barbara Furthmüller Erfasser: Stichworte: Geflügel, Hell, Hähnchen, China, P1 Zurück Weitere Rezepte: Schweinefleisch mit Pilzen in Kokossauce Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten Süße Buchweizenpfannkuchen Klößchen mit Pflaumenkompott Spargel und Schinken-Butter Unsere Weintipps: Weisswein Il Cascinone Chardonnay Roleto Rotwein Araldica Barbera d´Asti Ceppi Storici DOC Weisswein Saint Didier Chardonnay ´1755´ Vin de Pays d´Oc |
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