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Rezept Kräuter-Kartoffelsalat I mit Frikadellen |
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Zutaten:800 g g. Kartoffeln, klein(vorwiegend festkochend) 1 Bd. Radieschen 1 Salatgurke (ca. 200 g.) 1 Apfel, säürlich 3 Zitronensaft 1 Pk. Tiefkühl-8-Kräuter -Mischung 375 g g. Vollmilch-Joghurt 1 Olivenöl 1 Senf, mittelscharf Salz weisser Pfeffer 1 Brötchen vom Vortag 1 Zwiebel 500 g g. Hackfleisch, gemischt 1 Ei 3 Öl |
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Zubereitung:Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15-20Minuten garen. Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und, bis auf 4 Stück (zum Garnieren), in Scheiben schneiden. Gurke waschen und würfeln, Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herrausschneiden und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken, die Schale abziehen und die Kartoffeln vierteln. Für die Marinade Joghurt, Kräutermischung, Olivenöl und Senf gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln, Radieschen, Gurke, Apfel und Joghurtmarinade mischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Brötchen in Wasser einweichen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen und unter Wenden ca. 8 Minuten braten lassen. Auf den Tellern anrichten und mit den übrigen Radieschen garniert servieren. Zubereitungszeit 1 1/4 Stunden pro Portion 2260 Joule/540 Kalorien * Quelle: Neü Revü Nr.29/94 ** From: LONESTAR@kiste.pfalz.de (Joachim M. Meng) Date: Wed, 20 Jul 1994 Stichworte: Kartoffel, Preiswert, P4 Zurück Weitere Rezepte: Mariniertes Roastbeef mit Gemüse-Nudeln Ente in Kirschsauce mit Kroketten Couscous mit Fisch Riesen-Kaninchenravioli Reicher Reiseintopf Unsere Weintipps: Weisswein Laquai Riesling trocken ´IPSUM´ Rotwein Bersano Generala Barbera d´Asti Superiore DOC Bauget-Jouette Champagner Brut Rosé |
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