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Rezept Kräuter-Risotto mit Langustinen |
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Zutaten:Zutaten des Grundrezepts,aber 50 g Butter statt Öl 400 g rohe, ausgelöste Langustinenschwänze 1 Weißwein 4 El. gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon, Schnittlauch, Basilikum, Koriander, Liebstökl, was frisch da ist) |
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Zubereitung:1. Risotto nach Grundrezept zubereiten - aber Zwiebel nicht in Öl,sondern in einem Eßlöffel Butter andünsten, den angebratenen Reis erst mit Weißwein ablöschen; wenn dieser aufgesogen ist, weiter mit Fond aufgießen. 2. Zum Schluß keinen Parmesan, sondern noch gut einen Eßlöffel frische Butter einrühren und die gehackten Kräuter untermischen. 3. Die Langustinenschwänze längs halbieren, den dunkleren Darm auf der Rückenseite entfernen. In einer Pfanne in der restlichen Butter bei kräftiger Hitze auf jeder Seite ganz kurz, etwa ein bis zwei Minuten, braten. Auf dem fertigen Risotto anrichten. Zurück Weitere Rezepte: Eingemachte Kalbshaxe mit Kürbis-Chutney Geschnetzeltes mit Pfirsich Zander unter Kräuterkruste Chinesische Frühlingsrollen Kartoffelpuffer mit Apfelkompott Unsere Weintipps: Weisswein Laquai Riesling Rauenthaler Baiken Erstes Gewächs Weisswein Terre Nature Blanc 2006 Weisswein Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforet |
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