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Rezept Kräuterschaf, Ghalmi maa lkoam |
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Zutaten:1 Hammelfleisch am Stück1 Bd. Petersilie; gehackt 1 Bd. Koriander; gehackt 5 Knoblauchzehen 1 Öl 1 Kreuzkümmel 1 Ingwerpulver 40 g Butter 1 Süsser Paprika 1 Spur Safranpulver 2 Zwiebeln; gehackt 5 Wasser Salz |
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Zubereitung:Für die Füllung Petersilie und Koriander mit 3/5 der gehacktenKnoblauchzehen vermischen, das Öl dazugeben und mit dem Kreuzkümmel, der Hälfte vom Ingwer und Salz würzen. Das Fleisch in der Mitte einschneiden, mit der Mischung füllen und zunähen. In einem Bratentopf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch von beiden Seiten kurz darin anbraten. Mit dem restlichen Ingwer, de, Paprika und dem Safran bestreün. Zwiebeln und die restlichen geschälten Knoblauchzehen in den Topf geben und kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen und salzen. Etwa eine Stunde schmoren lassen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen. Fünfzehn Minuten vor dem Servieren das Fleisch aus dem Topf nehmen und im auf 180 GradC vorgeheizten Backofen goldbraun braten. Währenddessen die Sauce einkochen, bis sie sämig ist. * Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Fleisch, Lamm, Marokko, P4 Zurück Weitere Rezepte: Glasierte Entenbrust mit Rambutanen Lachs-Phantasie Spaghetti Carbonara Wirsingrisotto Gebratener Kohl mit Krabben Unsere Weintipps: Rotwein Out of Africa Unfiltered Cabernet Sauvignon Rotwein Neethlingshof Cabernet Sauvignon Rotwein Cabernet Sauvignon Maison Guillot |
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