Rezept Kraut-Fleckerl Kochrezept auf wein-aktuell.info

Rezept Kraut-Fleckerl
		Zutaten: 30 g Butter 500 g Saürkraut 250 g Roggenmehl 1 Zwiebel 250 g Weizenmehl 3 Wacholderbeeren 2 Eier 5 Pfefferkörner Salz 1 Prise Kümmel Lauwarmes Wasser 2 Butter 1 Mehl 3 Weisswein Salz Fett zum Ausbacken
Zubereitung: Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser zufügen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen lassen. Saürkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kümmel zerstossen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl überstäuben und den Wein einrühren. Etwas einköcheln lassen, Kraut und Gewürze zugeben und 1/2 Stunde dünsten. Dann abkühlen lassen. Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu dünnen runden Blättern austreiben - den Fleckerln. Einen Löffel Kraut aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Rändern fest andrücken. Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren. Erfasser: Stichworte: Gemüse, P4 Zurück Weitere Rezepte: Putenbrust mit Füllung im Teigmantel Gegrillte Wachteln am Spiess Portugiesischer Klippfisch mit Kartoffeln Eierkuchen mit Obst Rindfleisch-Reis Unsere Weintipps: Weisswein Domaines Schlumberger Riesling Les Princes Abbes Weisswein Schloß Proschwitz Edition Meißen No. 1 Weisswein Bergsig Estate Chardonnay

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