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Rezept Kürbis mit Pesto |
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Zutaten:600 g Winterkürbis50 g Pesto Salz 1 Peperoncino; entkernt 2 Olivenöl 25 g Kürbiskerne; geröstet 1 Butter 3 Geflügelfond |
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Zubereitung:Winterkürbis schälen, Fleisch grob würfeln, leicht salzen und imDampf halbgar dämpfen. Pesto mit entkerntem Peperoncino, gerösteten Kürbiskernen und Geflügelfond pürieren. Kürbiswürfel trockentupfen, im nicht zu heissen Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten. Kürbis anrichten, mit Pesto servieren. Das Rezept kann auch mit Sommerkürbis (Patissons, Rondini, Zucchini) zubereitet werden: Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und grob würfeln. Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen. Gut trockentupfen, weiter wie oben. * Annabelle, Heft 16, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Gemüse, Frisch, Kürbis, P4 Zurück Weitere Rezepte: Hackfleischtorte II Gefüllter Puter Überbackenes Rotbarschfilet Nudeln mit Bohnen und Minzepesto Gelber Reis, Nasi kuning Unsere Weintipps: Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Josephshöfer feinherb Weisswein Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l Weisswein Ernst Bretz Riesling Spätlese halbtrocken |
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