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Rezept Kürbiscurry |
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Zutaten:700 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen)150 g Kartoffeln, mehlige 1 Lauchzwiebeln 1 Stück Ingwerwurzel 1 Kurkuma (Gelbwurz) 1 Koriander 1 Zimt 1 Muskat 4 Maiskeimöl 2 Kardamomkapseln 1 Gewürznelke Salz Cayennepfeffer 1 Wasser 150 g Crème fraîche 50 g Kürbiskerne, gemahlene (evtl. trocken rösten) 1 Zitrone, Saft von 1 Petersilie |
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Zubereitung (4 Portionen):Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln. Lauchzwiebeln putzen,waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Alle gemahlenen Gewürze vermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln und Nelke darin anbraten, bis sie intensiv duften. Kürbis-, Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen, mit den gemahlenen Gewürzen bestäuben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Gasflamme garen. Ab und zu umrühren. Zuletzt Crème fraîche und Kürbiskerne unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Beigabe: Würz-Reis Zurück Weitere Rezepte: Rehschnitzel an Cassis-Feigen-Soße Stubenküken vom Blech mit Sommergemüse Karpfen chinesisch Grüne Bandnudeln mit Pilzsauce Reispfanne I Unsere Weintipps: Weisswein Château Le Tucau Graves Blanc AOC Vorteilspaket ´Villa Baglio Chardonnay Vallero´ CA´ Monte Grappa di Chardonnay 0,7l |
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