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Rezept Lachs auf dem Gemüsebett |
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Zutaten:4 Lachs (je etwa 200 g)4 Eigelb Zitronensaft 2 Wasser 200 g Porree 2 Weißwein 200 g Möhren abgeriebene Zitronenschale 200 g Sellerieknolle Salz 40 g Butter Pfeffer Salz 125 g Butter Pfeffer Zitronensaft Salz 1 Sekt |
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Zubereitung:Lachs mit Zitronensaft beträufeln.Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Lachs salzen, auf das Gemüse legen, Sekt darübergießen und Form zugedeckt in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten. Für die Soße Eigelb mit Wasser, Wein, Zitronenschale, Salz und Pfeffer kalt verrühren und unter Rühren abschlagen, bis die Masse dicklich wird. Weiche Butter in Flöckchen hinzufügen und weiterschlagen, bis sie aufgelöst ist. Mit Zitronensaft abschmecken. Sauce Hollandaise getrennt zum Lachs servieren. Beilage: Salzkartoffeln, Feldsalat mit Champignons. Zurück Weitere Rezepte: Rouladen mit Gemüse Brathähnchen mit Pflaumen, Kartoffeln & Chinakohl Amerikanische Pfannkuchen Risotto mit Safran Ananas-Chili Unsere Weintipps: Weisswein Carl Loewen Riesling Quant Weisswein Penfolds Koonunga Hill Semillon-Chardonnay Weisswein Meerlust Chardonnay |
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