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Rezept Lachs-Carpaccio I |
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Zutaten:500 g frischen Lachs2 Essig 2 Zitronensaft 3 Weisswein 4 Öl 1 Prise Zucker frische Kerbelblättern Kapern Salz Pfeffer |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft,Weisswein, Öl und Zucker eine Marinade anrühren. Den Lachs rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern, grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreün. Die Marinade darüber verteilen und das Carpaccio 20 min. bedeckt ziehen lassen. * Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 13 vom 1. April 1995, Seite 12 ** Gepostet von SABINE ENGELHARDT Date: Sat, 15 Apr 95 16 Stichworte: Fisch, Lachs, Carpaccio Zurück Weitere Rezepte: Paprikakotelett vom Grill Geflügelbrust auf Fenchelsalat Rohrnudeln Kedgeree Brennesselspinat mit Korinthen und Pinienkerne Unsere Weintipps: Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett feinherb ´Kaseler Kehrnagel´ Rotwein Castell´sches Domänenamt Castell Qualitätsrotwein ´1224´ Weisswein WG Mayschoss Riesling Spätlese halbtrocken QbA |
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