|
|
Home
Fleischgerichte | Geflügelgerichte | Fischgerichte | Nudelgerichte | Reisgerichte | Gemüsegerichte
Rezept Lammrücken mit Zucchinikruste |
|
|
|
Zutaten:750 g Zucchini
1 Basilikum
2 Sch. Weizentoast (entrindet)
2 Eier (getrennt)
50 g Gouda, ger.
Salz
Pfeffer
700 g Lammrückenfilet
3 Öl
150 g Lammfond
100 g Weißwein
2 Soßenbinder, dunkler
1 Knoblauchzehe (durchgepreßt)
40 g Butter oder Margarine
150 g Kirschtomaten
|
Zubereitung (6 Portionen):150 g Zucchini waschen, grob raspeln. Basilikum waschen, zupfen, gut trocknen und mit dem Brot im Mixer fein zerkleinern, mit Eigelb, Zucchini und Käse mischen, salzen und pfeffern. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Lammrücken salzen und pfeffern, in einer Pfanne im heissen Öl von jeder Seite 2 Min. auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 anbraten. Mit der Masse bestreichen, auf ein Blech setzen und im Backofen braten.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160-180°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten
Bratensatz mit Fond, Wein und Sossenbinder aufkochen, pfeffern und salzen.
Inzwischen 600 g Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, mit dem Knoblauch im Fett auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5-6 andünsten. Dann den Topf schliessen und alles 6 Min. auf 0 dünsten. Tomaten halbieren, dazugeben und weitere 2 Min. garen. Salzen, pfeffern und zusammen mit dem Lammrücken servieren.
Weitere Zucchini Rezepte:
Auberginen- und Zucchini-Chips
Bratkartoffeln mit Zucchini und Putenbrust
Eingemachte Zucchini
Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini italienische Art
Gefüllte Zucchini mit Fisch
Gefüllte Zucchini mit Krabben
Geschmortes Rindfleisch mit Zucchini
Hähnchenbrust-Zucchini-Roulade
Hörnchennudeln mit Zucchini und Speck
Kalbfleisch-Zucchini-Ragout
Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Knusprige Zucchini-Taler
Kotelettbraten mit Zucchini
Koteletts mit Perlzwiebeln und Zucchini
Koteletts mit Perlzwiebeln und Zucchini
Lamm-Curry mit Zucchini
Lammkoteletts mit überbackenen Zucchini
Lammspiesse mit überbackenen Zucchini
Lauwarmes-Zucchini-Gemüse
Marinierte Zucchini und Austernpilze
Mit Hackfleisch und Getreide gefüllte Zucchini
Mücver (Zucchini - Reibekuchen)
Möhren-Zucchini-Nudeln
Paprikareis mit Würstchen und Zucchini
Petersilienzucchini
Pizza mit Thunfisch und Zucchini
Pizzahappen mit Zucchini
Risotto mit Zucchini
Rösti mit Paprika-Zucchini-Gemüse
Safranrisotto mit Zucchini
Sahnezucchini mit Lachs und Nudeln
Schnelle Zucchini
Schollen-Zucchini-Röllchen
Spaghetti mit Ei und Zucchini
Vitello-Tunato mit Radicchio-Zucchini-Salat
Wurstspiesschen mit Zucchini
Überbackene Zucchini
Überbackener Reis mit Zucchini-Karotten-Sosse
Zander auf Möhren und Zucchini
Zucchine ripiene Gefüllte Zucchini
Zucchini in Teig oder paniert
Zucchini in Tomatensauce
Zucchini mit Champignons überbacken
Zucchini mit Hackfleisch
Zucchini mit Hackfleisch (Etli kabak dolmasi) - Türkei
Zucchini mit Hackfleischsauce
Zucchini mit Knoblauchsauce
Zucchini mit Pilz-Zwiebei-Füllung
Zucchini mit Thunfischfüllung
Zucchini mit Tomaten geschmort
Zucchini nach Bäürinnen Art
Zucchini Schnitzel mit Porree und Paprika in Sahne Sauce
Zucchini, Aprikose und Entenbrust
Zucchini-Auberginen-Hackpfanne
Zucchini-Curry Eintopf
Zucchini-Curry mit Schweinefilet
Zucchini-Fenchel-Soße
Zucchini-Gratin mit Kohlrabi, Broccoli und Käse
Zucchini-Kartoffel-Auflauf
Zucchini-Kartoffel-Puffer
Zucchini-Käsesouffle
Zucchini-Lasagne
Zucchini-Mussaka
Zucchini-Pita
Zucchini-Puffer mit Joghurt-Minze-Sauce
Zucchini-Quark-Buletten
Zucchini-Reis-Topf
Zucchini-Röllchen
Zucchini-Sahne-Soße
Zucchini-Schnitzel mit Porree und Paprika in Sahne-Sauce
Zucchini-Spaghetti
Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung
Zucchinifrikadellen
Zucchinigemüse mit Champignons
Zucchinigratin
Zucchinigratin im Haferbett
Zucchiniküchlein
Zucchinipuffer
Zucchinipuffer (Mücver) - Türkei
Zucchinisalat mit mariniertem Tofu
Zucchinisteak im Kornmantel
Zurück
Weitere Rezepte:
Hähnchenkeulen in Gemüsesud
Fisch in der Salzkruste
Spaghetti-Pfannkuchen
Schinkenreisauflauf
Eingelegte Rote Bete
Unsere Weintipps:
Rotwein Laquai MACRIMUS
Weisswein Schloss Vollrads Riesling Kabinett trocken
Weisswein Weingut Hugl Riesling
|
|
|
