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Rezept Mangold-Apfel-Rouladen |
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Zutaten:800 g MangoldSalz Pfeffer 1 Apfel 1 Zwiebel 2 Sch. Weizentoastbrot 50 g Butter 1 Thymian 2 Eier 350 g Hackfleisch 200 g Brühe 2 Soßenbinder |
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Zubereitung (4 Portionen):8 Mangoldblätter 1 Min. blanchieren, trockentupfen, die Mittelrippen am Ansatz flach schneiden. RestlichenMangold grob hacken Apfel und Zwiebel fein würfeln. Toastbrot kalt einweichen. Gehackten Mangold in 20 g Fett 5 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 dünsten. Toastbrot ausdrücken, mit dem Mangold, der Hälfte der Apfel- und Zwiebelwürfel, Thymian und Eiern zum Hack geben. Verkneten, salzen und pfeffern. Je 2 Mangoldblätter aufeinanderlegen, mit der Masse füllen, aufrollen und zusammenbinden. Rouladen in 30 g Fett anbraten. Brühe dazugießen, zugedeckt 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit restliche Zwiebel- und Apfelwürfel dazugeben. Soße binden und abschmecken. Zurück Weitere Rezepte: Nackenbraten im Salzbett Gegrillte Hähnchen-Curry-Schenkel Seeteufel auf asiatische Art Gefüllte Fleischflädle (Schwäbisch) Risotto mit Morcheln Unsere Weintipps: Weisswein Renzo Masi Bianco di Toscana Weisswein Hafner Selection Chardonnay Weisswein Louis Jadot Pouilly Fuissé AOC |
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