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Rezept Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln |
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Zutaten:2 Karpfenfilets; a 250 g Salz, weisser Pfeffer4 Zitronensaft Worcestershire-Sauce 1 Stange Lauch 150 g Butter 50 g Mehl 500 g Saürrahm Frische Kräuter;feingehackt z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Rosmarin 100 g Schwarzbrotbrösel 200 g Emmentaler; (45% Fett in Tr.); gerieben |
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Zubereitung:Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft undetwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter Butter andünsten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufügen. Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Saürrahm und die Kräuter dazugeben. Mit Salz und weissem Pfeffer würzen Den Fisch zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschliessend in eine feürfeste Form geben. Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmässig bestreün. Im Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen. * Quelle: BAYERNTEXT 20.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 20 Nov 1994 Stichworte: Fisch, Süsswasser, Karpfen, P4 Zurück Weitere Rezepte: Rotes Rindercurry mit Auberginen Gefüllte Hähnchenbrust Käse-Crepes Feurige Reispfanne Vegetable Kofta (eine Art Gemüse Curry) Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Manderschied Riesling ´Silberberg´ QbA Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Silvaner 1,0l Rotwein Laquai MACRIMUS |
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