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Rezept Pälla mit Miesmuscheln |
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Zutaten:500 g Miesmuscheln2 Mettwürste; geräuchert 250 g Mageres Schweinefleisch 1 Huhn; a ca. 1kg Oder Hühnerteile Mit Knochen 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Rote Paprikaschote 3 Tomaten Salz Pfeffer 8 Olivenöl 4 Artischockenherzen (Glas oder Dose) 200 g Langkornreis 1 Fleischbrühe 1 Weisswein 1 Safran 150 g Erbsen 4 Scampi 1 Zitrone |
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Zubereitung:Muscheln waschen, bürsten und die Bartbüschel entfernen. OffeneMuscheln wegwerfen. Würste in Scheiben, das Schweinefleisch in Stücke, Huhn in Portionsstücke schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen (1 Minute), enthäuten, vierteln und entkernen. Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen, das Hühnerfleisch leicht mit Salz würzen und ca. 10 Minuten mitbraten und mit etwas Salz würzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenviertel und abgetropfte Artischockenherzen zufügen und ca. 5 Minuten mitschmoren. Muscheln und Wurstscheiben zufügen und ca. 2 Minuten mitschmoren. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Öl in einer Pällaform oder in einer grossen geeigneten Pfanne stark erhitzen. Reis, Brühe und Weisswein zugeben und Safran unterrühren. Fleisch, Gemüse und Muscheln, Erbsen und Scampi zugeben und zum Kochen bringen. Die Pällaform in den Backofen stellen, das Gericht ca. 15-20 Minuten garen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben garnieren und servieren * Quelle: Absender: Peter Mackert 2:246/8105.0/2:2476/410.7 09.06.1994 Erfasser: Stichworte: Reis, Fisch, P4 Zurück Weitere Rezepte: Kalbssteak in Kerbelschaum Curry-Hähnchen mit Sojasauce Silvester Karpfen Überbackene Pfannkuchenrollen I Gemüse-Hackfleisch vom Blech Unsere Weintipps: Champagne Taittinger Brut Réserve Weisswein Dr. Bürklin-Wolf Riesling Wachenheimer Gerümpel P.C. Weisswein Angelo Gaja Sauvignon Alteni di Brassica DOC |
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