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Rezept Peking-Täschchen (Wan Tan) |
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Zutaten:100 g Hühnerbrustfleisch250 g Schweineschulter (mit Fett, aber ohne Schwar 1 geriebener Ingwer 1 durchgepresster Knoblauch 2 Frühlingszwiebeln 1 Sojasauce 1 Sesamöl 1 Zucker Salz, Pfeffer 40 g Teighüllen (8 x 8 cm) ca. 1 l Hühnerbrühe Sesamöl zum Würzen Frühlingszwiebelringe zum Garnieren |
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Zubereitung:Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischenZerhacker zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen gründlich mischen. Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf die Teigflecken setzen, den Teig nur lose darüber zusammenschlagen. *Wichtig:* Der Teig muss die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben. Später soll er in der Brühe schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne. Die Wan Tans in sanft köchelnder Brühe etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit einem Tropfen Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren. * Quelle: meine familie & ich, Spezialheft 1/91: "So kocht Asien", 2. Auflage, Seite 24/25 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 05 Jan 1995 Stichworte: P40, Asien, Lumpia, Fettgebackenes Zurück Weitere Rezepte: Wildschweinrücken Gourmet Marinierte Putenbrust mit Brokkoligemüse Muscheln mit Käsesauce Risotto alla Milanese Gefüllte Kirschtomaten Unsere Weintipps: Weisswein Hubert Beck Gewürztraminer AC Weisswein Cantina Terlan Terlaner DOC Rotwein Vignole Chianti Classico DOCG |
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