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Rezept Pikante Karpfensuppe |
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Zutaten:1250 g Karpfen; küchenfertig200 g Zwiebeln 1 Wasser 500 g Weisswein; trocken Salz 1 Lorbeerblatt 1 Pfefferkörner 400 g Kartoffeln 2 Paprikaschoten; rot 40 g Butter 2 Paprika; edelsüss 100 g Creme fraiche Cayennepfeffer |
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Zubereitung:Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosszügigSchwanzflosse und Kopf abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und zur Seite stellen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit den Fischabfällen in einen Topf geben. Wasser und Wein angiessen, salzen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden. Beide Paprikaschoten putzen, abspülen und ebenfalls würfeln. Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, Paprika edelsüss darin kurz anschwitzen, dann mit der durchgesiebten Fischbrühe aufgiessen. Kartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen, aufkochen und noch 15 Minuten köcheln lassen. Dabei nach 5 Minuten die in mundgerechte Stücke geteilten Karpfenfilets einlegen. Die Suppe mit Creme fraiche verrühren und pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischem Weissbrot servieren. Quelle: Meine Familie & ich; Kleine Küchen-Bibliothek; Fisch und Meeresfrüchte Ins Mm-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7) ** Gepostet von Herbert Schmitt Date: Tü, 09 May 1995 Stichworte: Fisch, Süsswasser, Karpfen, Suppe, P4 Zurück Weitere Rezepte: Rindfleisch Burgunder Art Provenzalische Hähnchenkeulen Möhren-Zucchini-Nudeln Reis-Gemüsepfanne mit Ei Gebackene gefüllte Tomaten Unsere Weintipps: Rotwein Meerlust Merlot Weisswein Heyl zu Herrnsheim Nierstein Brudersberg Riesling Großes Gewächs Weisswein Hafner Chardonnay Spätlese süß |
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