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Rezept Pilzlasagne |
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Zutaten:300 g Mehl1 Zwiebel; gehackt 1 Schnittlauch 3 Eier 1 Gemischte Pilze; 1 Olivenöl geputzt und kleingeschnitten Salz 2 Tomaten; geschält, entkernt gewürfelt 20 g Butter 1 Zitrone; Saft 1 Gemüsebouillon 200 g Rahm 60 g Greyerzer; gerieben 50 g Parmesan; gerieben 1 Schnittlauch Salz Pfeffer |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):NudelteigMehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen Füllung Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Pilze, Tomaten und Schnittlauch hinzufügen, 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft und Bouillon ablöschen, würzen. Lasagne Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden (in der Grösse der Gratinform). Salzwasser aufkochen, die Teigrechtecke kurz darin ziehen lassen bis sie gar sind, auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Ofen auf 225 Grad vorwärmen. Die Sahne steif schlagen und 3/4 davon mit dem Greyerzer unter die Pilzmasse ziehen. Teigblätter und Füllung lagenweise in der Gratinform anrichten, mit Parmesan bestreün und die restliche Sahne darüber verteilen. Im heissen Ofen gratinieren, bis die Sahne bräunlich wird. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreün. Dazu: Blatt- oder Gemüsesalat, Chianti oder roter Rioja Nach: Meine Familie & ich, Spezial 10/93 (RG) Und statt Pilze nimmt man 800 g Lachsfilet: das Filet von Gräten und Haut befreien, in feine Streifen oder in kleine Würfel schneiden und genau wie die Pilze zubereiten (statt Zitrone, möglichst Limette nehmen: passt besser zum Lachs). Falls Du Räucherlachs nehmen solltest, dann mit dem Salzen aufpassen ! Eine Mischung Pilze-Lachs schmeckt auch ausgezeichnet ! Menge: 4 Personen ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Thu, 17 Mar 1994 23:00:00 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Teigware, Lasagne, Pilze Zurück Weitere Rezepte: Lungenragout (Gulasch iz ljogkich) Putenkeulen francaise Riesengarnelen in Marsalasoße Basilikum-Risotto mit Lachs Pilzragout in Schalotten-Paprika-Weinrahmsauce Unsere Weintipps: Vorteilspaket ´Terrae Toscanae´ mit 6 Flaschen gratis Rotwein Le Corti Chianti Classico Don Tommaso DOCG Rotwein Tenuta Castello di Nipozzano Chianti Rufina Riserva Montesodi |
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