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Rezept Safranreis mit Riesengarnelen |
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Zutaten:30 g Frische Ingwerwurzel300 g Basmati-Reis 24 g Riesengarnelen; ohne Kopf 6 Knoblauchzehen 2 Kapseln Safranpulver Salz 3 Grüne Kardamomkapseln 2 Milch 1 Kurkuma 1 Kokosraspeln 200 g Butter 1 Chilipulver 5 Rote Chilischoten 3 Grüne Kardamomkapseln 5 Öl 50 g Cashewkerne; oder Mandeln 4 Gewürznelken 1 Rosinen 1 Kreuzkümmel 1 Kurkuma 1 Salz 4 Nelken 600 g Wasser 4 Schwarze Pfefferkörner 1 Muskatnuss; gerieben 1 Zimtstange 3 Korianderkörner 1 Kreuzkümmel 1 Zwiebeln; in Scheiben 5 Öl 3 Wasser |
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Zubereitung:Für die Gewürzpaste Ingwer würfeln, Knoblauch pellen, Kardamomkörner ausder Schale brechen, mit den übrigen Zutaten (bis auf die Zwiebeln) und zwei bis drei Esslöffel Wasser mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Die Zwiebelscheiben im Öl goldbraun braten, mit dem Gewürzpüree mischen, fünf Minuten weiterbraten und warm stellen. Reis abspülen und gut abtropfen lassen. Safran mit Milch verrühren. Butter in einem Topf erhitzen. Kardamom mit Schale, Nelken, Kreuzkümmel und Reis dazugeben und sechs bis acht Minuten unter Rühren glasig dünsten. Mit dem Wasser aufkochen, mit der Safran-Milch und Salz würzen. 15 Minuten geschlossen ausqüllen lassen, von der Herdplatte nehmen, nach zwei Minuten Deckel entfernen. Garnelen aus der Schale brechen und entdarmen, mit der Mischung aus Salz, Kurkuma und Chili würzen, portionsweise ca. sechs bis sieben Minuten im Öl braten. Reis, Gewürzpaste und Garnelen auf eine vorgewärmte Platte schichten. Den Bratfond mit zwei Esslöffel Wasser lösen und darübergiessen. Zubereitung: ca. 90 Minuten Pro Portion: (bei acht Portionen) ca. 604 kcal Das Gericht reicht für sechs bis acht Personen * Quelle: Posted by K.-H. Boller Stichworte: Reis, Garnelen, Indien, P6 Zurück Weitere Rezepte: Labskaus Wildente mit Ananas Panierte Schollenfilets Pizza mit Pilzen (Boden vorgebacken) Füllhorn Mit Mediterranem Gemüse Unsere Weintipps: Weisswein Waipara Hills Estate Sauvignon Blanc Veuve de Bomonde Brut Blanc de Blancs Das Rigal-Probier-Paket |
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