500 g Schmale Bandnudeln Salz 350 g Zucchini; geputzt, längs halbiert, in 1 cm breite Stücke 2 Olivenöl 1 Lauchstange; geputzt in feine Ringe 350 g Tomaten; gehäutet, entkernt fein gewürfelt 50 g Wasser 250 g Frischer Lachs in 2x2 cm Stücke Pfeffer 1 Ingwer; frisch gerieben 200 g Schlagsahne Zitronensaft 1 Bd. Kerbel
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Zucchini im Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Lauch und Tomaten dazugeben, Wasser angiessen und zugedeckt 4 Minuten dünsten. Sahne angiessen und aufkochen.
Fisch salzen und zum Gemüse geben, bei milder Hitze etwa 3 Minuten garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln untermischen, Kerbelblättchen darüberstreuen und servieren.
* Quelle: Nach: Meine Familie&Ich 7/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
